在机械设备中,每个运转零部件都需要润滑脂,食品机械设备也是如此。但是,由于食品产业的特殊性要求,在食品生产操作过程中,有些润滑脂会与食物不经意接触到,就需要使用食用级润滑脂,食用级润滑脂应满足NSFH1资质认证和FDA标准的规定要求,才能够在机械设备润滑的同时减少对食物的污染。
所谓食用级润滑脂是按照用途来划分,符合食品卫生要求,可以应用于食品医药等行业加工机械的润滑脂,按照食品卫生要求又区分为“偶尔与食品接触的润滑脂(USDA H-1级)”、“不和食品接触的润滑脂(USDA H-2级)”“水溶性油 USDA 3-H”三大类。食品级润滑油与食用级润滑脂都是食品级润滑剂。
在食品生产过程中,可能与食品发生接触的部分都需要使用食用级润滑脂。已成功应用于食品饮料、酿酒、肉类和家禽加工、奶制品、烘焙食品、宠物食品、制糖、食品包装、医药、粮食加工、水产、烟草、自来水厂等。
和其它润滑脂一样,食用级润滑脂也是由基础油和稠化剂以及添加剂组成,基础油大概占70-80%,稠化剂占20%左右。由于食品行业应用的特殊性,一般食用级润滑脂的稠化剂都是复合铝基,少量的是复合磺酸钙基。基础油基本有三类,一类是食品级矿物白油,由石油精制提取,普遍,用量大,价格相对较低。二类是食品级合成油基础油,高温稳定性等性能更好,但是价格比较贵。三类是新发展的生物基础油。即植物油基础油,由于的低毒性和可降解性,生物基食用级润滑脂在食品机械应用方面具有特优势,性能已经接近合成油基础油,成本相对合成油低。
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